Gâteau De Voyage

A mettre dans le panier de pic nique

Cake de Blé Noir aux pommes et noix caramélisées

Pour un moule rectangulaire de 23cm de long/10cm large et 7cm de profondeur

Pour la pâte :

Ø  2 œufs entiers

Ø  120g de Miel de Châtaignier

Ø  100g de fromage blanc battu

Ø  100g de farine de blé noir

Ø  50g de farine blanche

Ø  ½ sachets de levure chimique

Ø  100g beurre

Garniture :

Ø  4 pommes de Reinette

Ø  50g de cerneaux de noix

Ø  100g amandes en poudre

Pour le caramel :

Ø  50g beurre

Ø  50g sucre en poudre

Ø  5cl eau

Fabrication :

Avant toute chose, beurrer grassement votre moule à cake.

L’organisation, toujours l’organisation !!!

En 3 Etapes

Préparer la garniture du cake :

Ø  Eplucher et vider les pommes

Ø  Couper en quartier (1 pommes en 12)

Ø  Peser les ingrédients du caramel

Dans une poêle, verser le sucre, le beurre et l’eau.

Cuire jusqu’à obtenir un caramel brun.

Ajouter aussitôt les quartiers de pommes et les cerneaux de noix

Cuire 15mn à feu modéré.

Débarrasser dans un récipient et refroidir

Préparer la pâte à cake :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir

Dans un grand saladier, mélanger à l’aide d’un fouet les œufs et le sucre (blanchir)

Ajouter le fromage blanc et mélanger

Ajouter les 2 farines et la levure et mélanger toujours au fouet !!!

Ajouter le beurre fondu tiède et mélanger

Assembler et Cuire :

Ajouter les pommes/noix et les amandes en poudre à la pâte.

Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Verser le mélange (appareil) dans le moule beurré.

Mettre à four chaud (th 6) pendant :

Ø  15mn à 160°

Ø  30mn à 150°

Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau

Démouler à tiède.

Faire un bon riz au lait, comme ceux d'autrefois, odorant, doux, sucré juste à point, délicieux. C'est toute une  histoire

Ingrédients : 4 personnes

Gâteau riz

Riz rond 100 g

Lait entier 500 g

Sucre poudre 75 g

Sel fin 1 pincée

Vanille gousse ½ pièce

Jaune d’œuf 3 pièces

Caramel

Sucre poudre 100 g

Eau 20 cl

Organisation du travail

• Préparer tous les ingrédients de la recette
• Faire toutes les pesées
• Préchauffer four à 6

Réalisation du caramel

• Dans une petite casserole, réunir l’eau et le sucre.
  Cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel brun
• Verser 10 cl d’eau hors du feu dans le caramel pour arrêter   la cuisson
• Remuer et verser aussitôt dans un moule
• Etaler uniformément dans le fond et sur les cotés
• Laisser refroidir

Réaliser le gâteau de riz

• Crever le riz
• Verser le riz dans une passoire et le rincer sous l’eau froide
• Mettre le riz dans une petite casserole et recouvrir à hauteur d’eau froide
• Mettre à bouillir et égoutter aussitôt, rincer
• Mettre le riz au lait, à cuire
• Dans 1 casserole du double du volume de lait, mettre le lait, le sel, le riz, 15 g de sucre et la gousse de vanille
• Porter à ébullition sur le feu en remuant constamment à l’aide d’une spatule
• Couvrir et cuire au four 35/40 minutes

Finir le gâteau de riz

• Vérifier la cuisson du riz
• Retirer la gousse de vanille
• Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œuf avec du sucre
• Ajouter au riz chaud et mélanger rapidement à l’aide d’une spatule
• Verser dans le moule caramel et remettre au four 5 /7 minutes