Gâteau de riz au caramel

Faire un bon riz au lait, comme ceux d'autrefois, odorant, doux, sucré juste à point, délicieux. C'est toute une  histoire

Ingrédients : 4 personnes

Gâteau riz

Riz rond 100 g

Lait entier 500 g

Sucre poudre 75 g

Sel fin 1 pincée

Vanille gousse ½ pièce

Jaune d’œuf 3 pièces

Caramel

Sucre poudre 100 g

Eau 20 cl

Organisation du travail

• Préparer tous les ingrédients de la recette
• Faire toutes les pesées
• Préchauffer four à 6

Réalisation du caramel

• Dans une petite casserole, réunir l’eau et le sucre.
  Cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel brun
• Verser 10 cl d’eau hors du feu dans le caramel pour arrêter   la cuisson
• Remuer et verser aussitôt dans un moule
• Etaler uniformément dans le fond et sur les cotés
• Laisser refroidir

Réaliser le gâteau de riz

• Crever le riz
• Verser le riz dans une passoire et le rincer sous l’eau froide
• Mettre le riz dans une petite casserole et recouvrir à hauteur d’eau froide
• Mettre à bouillir et égoutter aussitôt, rincer
• Mettre le riz au lait, à cuire
• Dans 1 casserole du double du volume de lait, mettre le lait, le sel, le riz, 15 g de sucre et la gousse de vanille
• Porter à ébullition sur le feu en remuant constamment à l’aide d’une spatule
• Couvrir et cuire au four 35/40 minutes

Finir le gâteau de riz

• Vérifier la cuisson du riz
• Retirer la gousse de vanille
• Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œuf avec du sucre
• Ajouter au riz chaud et mélanger rapidement à l’aide d’une spatule
• Verser dans le moule caramel et remettre au four 5 /7 minutes

saveur oubliée, on s'enivre, on regoûte et on termine le plat en disant, « encore »